小米是我国北方人民的主要粮食之一，谷粒的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素(据 卫生研究院的分析，含蛋白质 %，脂肪 %，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡萝卜素 毫克，维生素B  1   毫克和维生素B  2   毫克，这是其他谷类作物所不及的)。所以，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量 -2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食;其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。

小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪 克，碳水化合物 克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达 毫克，维生素B  1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。

小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽 一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有 之效。

　　中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B  1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。

　　对我们很多人来讲因为米量比较少，所以是很难猜恩能够给喝上真正的小米粥的，所以建议有兴趣的人，可以去产区的农村农户家里亲自体会一番，必定让你大开眼界。

在北方，小米是粟的俗称。苦、甘，微溫， 。不但美味可口又富于营养，是五谷中养生保健佳品。

小米入脾、胃、肾经，有健脾和胃的作用。煮小米粥时的粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效， 合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。新米的补益效果更佳。

小米的营养价值高于大米，维生素B  1是大米的几倍。其因富含膳食纤维和维生素B  1、B2等，因此具有防止消化不良的功效。

色氨酸有调节睡眠的作用，而小米所含色氨酸含量为谷类之首。用小米煮粥，易使人安然入睡。

健脑小米含铁为大米的 倍，含磷为大米的 倍。是 健脑的佳品。在北方，小米粥加入红糖和鸡蛋，成为虚寒体质产妇产后调养的营养粥。

小米富含氨基酸，有助于 、预防女性身体炎症。

小米粥单独煮熬，也可添加大豆、枣、红豆、地瓜等，熬成风味各异的营养粥

可将小米加工后，做成美味零食。

  小米的营养成份 

      营养元素  含量(每100克)

能量  358cal

水   ;

蛋白质  9g

脂肪   ;

纤维  

碳水化合物   ;

维生素A  17mg

维生素B  1    ;

维生素B  2   

维生素C  0mg 

维生素E  

烟  酸   mg 

纳  

钙  41mg 

铁  

胆固醇  0mg