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瓜尔豆胶
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产品介绍
瓜尔豆胶
面粉改良剂,增筋剂,瓜尔豆胶CAS号,瓜尔豆胶的粘度,瓜尔豆胶的价格,瓜尔豆胶的作用,瓜尔豆胶代理,瓜尔豆胶价格低用途广。
英文: Guar gum。分子量约:5万~80万。CAS:9000-30-3
概述:瓜尔豆胶(瓜尔胶)由豆科植物瓜尔豆(Cyamposis tetragonolobus)的种子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后用20%的乙醇沉淀,离心分离后干燥粉碎而得。主要产地是巴基斯坦和印度的干燥地带或美国的东南部。
性状:微黄颜色粉末。接近无臭。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa•s,为 胶中粘度高的。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性,粘度随PH值的变化而变化,PH值6~8粘度达到高处,PH10以上则迅速降低,PH6~ 内随PH值降低。PH 以下粘度又增大。主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。
用途:增稠剂;稳定剂;乳化剂;悬浊剂;增容剂。
限量:各类食品,GMP为限;焙烤制品 %;早餐谷物 %;干酪 %;乳制品 %;各种油脂 %;调味汁 %;果酱、果冻 %;牛乳制品 %;加工蔬菜和蔬菜汁 %;汤料 %;顶端料、甜沙司 %;其他食品 %。