色拉油是调和油中的一种，它主要是以植物油为基础调制的，适合冷食食物的食用油。食用油包含色拉油并不等同于色拉油. 色拉油俗称凉拌油,是将毛油经过精炼的加工而成的精制食用油,可用于生吃,因特别适合用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。

     尽量避免食用过多的色拉油。虽然色拉油有预防心血管疾病的功效，但是食用过多后还是会对心脑血管产生一定负面的影响，而且容易导致发胖。