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杭州食品级碱性清洗剂-三沙CIP复合碱性清洗剂

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食品工业碱性清洗剂消毒方法

(一)物理消毒法：使用物理方法杀灭法或清除病原微生物及其它有害微生物称为物理消毒法。常用的物理消毒法有：

1、机械*菌：是用机械的方法从生产经营场所和机械设备、容器具、管道等除去污染的有害微生物，减少食品被污染的机会。常用的方法有干式或湿式清洗，通过冲洗、刷、擦、抹 、扫、铲除、通风、过滤等达到清除有害微生物和去污目的。具有简单、方便、实用廉价的优点

2、热力消毒：热力消毒是一种应用早，效果取可靠，使用广泛的方法，包括煮沸、流通蒸汽、巴氏低温消毒(62～６５℃.30min)、红外线消毒等。

3、辐射消毒：包括紫外线消毒和电离辐射消毒。

(1)紫外线消毒：紫外线是一种低能量(5电伏)的电磁辐射波，在短波段(240.0-280.0mm)附近的紫外线有较强的杀菌力。目前紫外线杀菌多用253.7nm紫外线波长进行杀菌。

利用紫外线杀菌是用人工制造的紫外线杀菌灯进行的。

(2)电离辐射消毒：电离辐射消毒是指利用r射线电子辐射能穿透物品，杀死其中的微生物所进行的低温灭菌方法，因为该消毒方法不升高被照射物品的温度而达到消毒灭菌目的，而称之为“冷”灭菌。电子辐射能穿爱被辐射物品，不受物品包装、形态的限制，因此使用范围非常广泛。

(二)化学消毒法：使用化学消毒剂进行消毒，称为化学消毒法。

理想的化学消毒剂应具备有效浓度低、作用速度快、性质稳定、易溶于水，可在较低温度下应用，不易受酸、硷、有机物等因素影响，无色、消毒后易于除去残留药物，毒性低，使用无危险，价格低廉，对物品无腐蚀性等条件。

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食品加工场所空气消毒

空气中的微生物通常附着于微小的尘埃上、小水滴(雾滴)内。过滤机制主要是空气中的微生物(尘埃，水雾滴)等随气流运动直接碰撞于过滤纤维(滤材)上，或由于重力作用沉除而粘附于纤维(滤材)上，或由于静电作用(纤维带有静电)空气中的微粒被吸附于滤材上。空气过滤 使用的过滤介质其孔隙小于细菌或孢子，空气通过时，微生物被阻留在介质一侧。有的过滤介质的孔经间隙大于微生物，为了达到所需的*菌效果，介质必有的厚度，发挥对空 气中颗粒的拦截作用。

食品制造中，特别是包装工序，应该进行无菌(净化)包装时，要求有净化的环境(净化室)，共中的净化装置对空气的净化效果是十分明显的。这种净化室是把经过过滤后的空气再净化 进入特定的环境，经热杀菌后的食品进入该环境冷却后包装。这里的食品包装净化环境相当于实验室内的超净工作台，可做到无菌包装。

浅谈食品工业清洗剂

其实在我们日常食品加工过程中，各个环节的清洁性对食品的安全性都有重要影响。食品工业门类和产品繁多，但有一个共同点，就是对食品卫生的严格要求。从原材料的选择和清洗，设备和加工过程没有毒无菌，产品包装安全可靠，存储运输不使食品污染、变质，都有卫生安全要求，而这些的实现主要靠清洗消毒来保证。

食品行业内的清洗，通常是指利用清水、清洗剂等介质，按照的程序对清洗对象所附着的食品污垢进行清除的过程。决定清洗效果的一个主要因素是清洗剂。

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