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自古以来海参就被誉为长寿之神，《本草纲目》记载，“海参，味甘咸，摄小便，其性温补。”海参以海洋中的藻类为食，生长速度极其缓慢，三四年才能长成，营养价值非常高，很多人在日常生活中或者生病疗养的过程中会食用海参来进补。

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海参非常聪明，能够提前预测天气的变化，而且当遇到天敌的时候，会迅速排除身体里的内脏，让对方吃掉，从而帮助自己逃走，没有内脏的海参大约50天左右又可以生出一副新的内脏，保持身体营养物质的供应。海参还有非常高的研究价值，将海参切两段投入海中，经过半年的生长时间，海参会自行再生修复，每段都能够生成新的海参。

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在做海参的时候要注意海参自身的自溶能力，新鲜海参离开海水之后短时间会把自己化成水，干海参在接触到油、头发等物质的时候也会把自己溶解得无影无踪。海参的营养物质非常丰富，如果经常使用海参可以提高抵抗力，强化体质，老人和孩子食用非常好。

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