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“师傅下个二细！辣子多多！蒜苗子香菜也多些！”这句话出现频率高的地方是兰州牛肉面馆里，有人会说，吃牛肉面放什么香菜啊？放了香菜的牛肉面能好吃吗？小编想说：“真的很棒啊~！”

很多人吃牛肉面不喜欢加香菜，因为香菜曾上榜“难吃的食物”，对于香菜有人会说：“不就是一种配料吗？加一点又吃不出来~真矫情！”但其实对于不喜欢吃香菜的人来说，真的不是自己不喜欢吃，而是——

人体内有一种叫做OR6A2的特定基因，这种基因能够检测到香菜中的气味，所以很多人就无法接受香菜的味道。

那么香菜中的气味是什么呢？其实香菜中的气味就是香菜的挥发油散发出来的，而香菜的挥发油的成分比较复杂，主要成分是烷烃，包括葵烷，壬烷，甘露糖醇、芳樟醇，环葵烷，本十一烷等等，而香菜的挥发油主要的作用就是去腥味，像牛肉的腥膻味，放些香菜，能够去除腥味。

还有牛肉面中的蒜苗，正宗的兰州牛肉面里可以你可以不放牛肉，但是不能不放蒜苗！兰州牛肉面中蒜苗的辣素有醒脾和消食的作用，在兰州牛肉面汤漂浮着的鲜绿色香菜和蒜苗，几片白萝卜掺在红绿中更有艺术感。

平时喜欢吃香菜的小编，每次吃牛肉面都希望抓香菜的师傅手掌大一些，每次都要抓上两把香菜蒜苗，因为没有香菜蒜苗的牛肉面，总觉得缺了什么！所以，大家下次去吃牛肉面，尝试加点香菜试试吧~

随着我国经济的不断发展，餐饮行业在近两年也发展的如火如荼。不过发展的好的行业是兰州牛肉面，简直就是餐饮行业中的一匹黑马。兰州牛肉面的出现，让人们投资开店更简单。兰州德元餐饮拥有自主研发团队经过数百次改良的牛肉面秘料，用料有讲究，科学搭配，保证味道万店如一，为消费者们带来更多的舌尖享受。

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