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西安市长安区神肴食品厂，成立于2015-05-18，是一家集开发、生产、加工、销售、服务于一体的综合型个体经营，拥有国内成熟的食品加工技术和专业的销售队伍，农副产品加工经营范围种类繁多。地软是我们公司主营的一款产品，经销商遍布陕西各地，无论是从包装还是口感，都得到了所有人群的强烈肯定和赞扬。

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俗话说，靠山吃山，靠水吃水。陕北人就是这句老话的经典版本，他们很会利用山野菜，而且还用得很好，出手不凡。比如说，下雨天，陕北婆姨们就去捡地软。

地软，江南人称之为“地挖他”（音译），也就是通常所说的地衣，学名叫“普通念珠藻”，别名很多，有的地区称作地木耳（形似）、地皮菜、野木耳、地见皮（好像地的皮，此地皮非彼地痞）、地钱、岩衣，也有人称作天仙菜、绿菜、地踏菜等等。这玩意生长范围很广，可见其适应性很强。

就以陕北人叫它地软吧，地软色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮脆，润而不滞，滑而不腻，吃起来有一种很特别的爽适感。地软的食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。

在陕北，地软与面粉一起，可以做成地软包子。靠山吃山的例子还有，夏天到山上挖山野苦菜，拔苜蓿嫩芽炸熟吃等等，这些菜食，都是稀有之物，而且营养价值很好。还有一些合成食物，比如豌豆和麦子磨合做成的抿节等，再上一章《美象府》有专门介绍。另外，还有红白喜事上用的八碗等美食，都堪称陕北一绝。

在吃食上，陕北各县区也都有各自的名优特色美食。较有名气的是吴起山羊肉（延安网红）、甘泉豆腐干、子长煎饼、延安油糕、延安擀面皮、府谷碗饦、子洲果线、绥德抿节、宜川花馍、神木粉浆、横山油馍馍、靖边大烩菜……比比皆是，大约有百八十种之多，都是远近闻名的美食。所以说，就是冲着这些陕北美食，也值得到陕北的窑洞里住上一个月，朋友你说是吗？

很多地方都有地软，它们往往因一场雨醒来，又往往在一场雨后沉睡。

地软因南北不同，通常被称为地皮木耳、地见皮、地踏菜、地皮、地衣等，不一而足。它们生长范围广，适应性强，有木耳之筋道，却比木耳更脆；有粉皮之绵软，但比粉皮更嫩，常用于炒、凉拌、熘、烩和做羹等，可荤可素，味道。

人们在雨后捡拾地软回家，常见的是做地软包子、地软饺子、地软炒鸡蛋、地软汤、地软炒肉等。

我老家多地软，每逢雨后，大家便提一个小竹篮去野外捡地软。说起来有意思，地软是一种在短时间内蓬勃生长，展示生命的陆生藻类植物，如果长期不下雨，它们便呈干枯收缩状，但却仍然活着，只等大雨一下便绽放生命光彩。

那时候我们在草丛、树根或石头上找到地软，用手指捏住其一角轻轻一拉，一片柔软湿润，且几近于透明的地软就到了手里。尽管要用力从地上拨拉，但老家人仍将此称为“拾地软”，似乎一场雨后满山遍野皆是地软，只需去捡拾即可。

我每去拾地软都提家中的一个小竹篮，地软不会拾得太多，而我的小竹篮总是满满的，一晃颇有成就感。

拾地软时仍能感觉地面的湿气浸入裤管，不一会儿就让腿脚发凉，但这时候的地软更吸引人，我们已管不了那么多。拾地软仅有一上午时间，中午的太阳会让地软又缩回，不但难以拨出，亦吃不出绵软嫩滑之感。所以我们都是一大早就出门，拾过一处便迅速奔向另一处，是真正的与时间赛跑。

记得地软多的地方在地台、石头上、沟渠、树下、洼地、塄坎、山坡和荒地中，那荒地被废弃后不再长庄稼，却总是长出地软，有人便认为那荒地并没有荒废，下多少场雨就能拾多少次地软，还不用费力气种植，难道不划算吗？由此可见有些事情并非只有不好的一面，只要你保持热情和耐心，就能等到好的结果。后来在清人王磐的《野菜谱》中了解到地软作为食物古已有之：“地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶，东家懒妇睡正浓。”

脱水蔬菜包子-西安土木耳包子-西安土木耳蒸饺。 神肴食品始终以市场为导向，供应的地软以精良的加工、成熟的技术支持、特别的口味得到了广大所有人群的赞许。公司常年有货，货源充足，对于农副产品加工下单量大的用户，我们还配备了有效的陆运;水运;空运;公路运输;铁路运输;航空运输的运输方式，运费是由买卖双方协商。在保证低成本和交货及时的同时还在价格上争取了优势，全力与广大所有人群携手创造美好的生活平博努力。

雨已经下了好多天了，小孩子趴在窗沿上，望着如纱笼罩的雨雾发呆。他和父母及小伙伴们有一个约定：等雨停了，就去滩地里捡地软！

大雨过后，布满落草的滩地上满是地软，在孩子们像捡起一颗颗珍珠一样，轻轻地将其放在篮子里。家长于是训他们，说若这样慢，等太阳一出来地软就没了。

这句话是真的。地软是因天雨滋润而生长的一种真菌和藻类的结合体，等太阳的温度提高，它们很快就会人间蒸发。这也是孩子们对其充满极度好奇的主要原因。

地软的名称有一种舒服的触感。因其混在杂草中，像是土地和杂草的衣服，所以学名叫地衣。除此之外，地软又名地木耳、地见皮、地踏菜、地皮菜、地皮木耳等。古人早已食用并有记录。据《梧州府志》载：

“葛仙米……此原非谷属，而名为米，传云：晋葛洪隐此，乏粮，采以为食，故名。”

这被葛洪食用的“葛仙米”即是地软。对其来源，皆不知其详。西方人将其称为“fallen ”或是“ jelly”，从字面判断，乃可能误以为其是由天上所降之故吧？不过将之呼为“星星”，的确是有几分浪漫和想象。

地软出于山野，便采易得，多而自贱，做法亦简单。晚清时期，文人薛宝辰在《素食说略》中记述道：

“以水发开，沥去水，以高汤煨之、甚清腴。每以小豆腐丁加入，以柔配柔，以黑间白，既可口，亦美观也。”

这文字简素幽淡，却意境清远。而且，其中所说的两种吃法，关中人也一直保持。

地软炒蛋

在这道菜里，地软代替了木耳，但比木耳更柔嫩妥帖，口感更顺，无论色泽还是味道，地软都宁居次位，而不喧宾夺主。

鲜亮的与深沉的黑色，形成了刺激视觉和味蕾的佳味。

地软鸡蛋烙饼

以地软鸡蛋为馅的烙饼，为关中人所擅，做法与韭菜盒近似。焙烤薄饼是关键阶段，也显关中人的艺能。

神肴食品在西安市的农副产品加工有着不错的名声，如果各广大同行有需要的话可以到我公司进行参观或是交流，具体信息可以联系张经理，我公司地址位于杜曲街办小江村西斜路16号。