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西安干菜-地皮木耳批发-地皮木耳加工

西安干菜-地皮木耳批发-地皮木耳加工。

农村生活的小伙伴知道这样一种植物，每逢春夏多雨之际，山中的草地、岩石上就会长出大片大片绿色的肥厚剔透的藻类植物，它的触感滑滑的、黏黏的，有点像果冻的感觉。农村人管它叫地软，也有些地方也把它叫做雷公菜、地衣、地木耳等。

小时候每逢下雨过后，我们这群小朋友趁放牛的时候都会在山里捡地软。地软非常神奇，每次下过雨后生长速度非常快，成片成片蔓延。所以你只要找到一处有地软的地方，光凭这片小区域，你就可以饱餐一顿了。

采回来的地软需要及时清洗，这可是件细致活。你需要一遍又一遍的清洗，才能把里面的泥沙洗干净，非常麻烦。洗干净的地软可以用来炒鸡蛋，或者用来做馅包饺子、做包子等，都是非常美味的。说起地软的口感，人们把它叫地木耳也不是没有道理的。因为地软的口感与木耳相似，但比木耳更嫩滑爽口。我们也会把吃不完的地软晒干储存起来，就像干木耳一样，随吃随泡，非常方便。

地软不仅有着舒适的口感，其营养价值也非常高，堪比人参。据现代医学研究，地软富含人体所需的各种蛋白质和氨基酸，以及多种维生素和微量元素。其中蛋白质的含量高于鸡蛋、木耳、银耳等食物；维生素C含量是紫菜的19倍；铁的含量是木耳的2倍，也非常理想的补铁养血食品。另外，地软还含有一种可以抑制人大脑中乙酰胆碱酯酶活性的成分，对防治老年性痴呆有作用，这么看来，农村老奶奶喜欢采地软吃也是有道理的。

虽然地软在农村岩石、荒地、高山冻土沙漠都有其身影，但其实地软对空气敏感度非常高，对空气要求挺高的。这是由于空气里的有毒物质可以通过地衣表层，在没有过滤的情况下可以畅通无阻地进入地衣内部，然后毒素就会在新陈代谢缓慢的地衣内部堆积，直到地衣死亡，消失。因此我们很少在大城市和工业地区看见地软生存，只能在空气环境比较好的农村地区才能见到，地软也被人们称为环境风行标。

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地软包子只有在渭南地区才有的吃，其他地方恐怕都没有耳闻吧，不是咱在炫耀，地软这道野菜，不是天天都能吃到的。

这就是地软，俗称的地皮菜，顾名思义，就是下过雨后地上起的地皮，有的地方也叫地木耳。吃是特别好吃，就是难清洗，因为地皮沾土，不洗干净吃着有股子土腥味。

蒸包子要先发面，就是用酵母和面，然后等发面。这里怎么发面，面粉和酵母比例，多少水，小编就不做过多赘述，会发面的不用说，不会发面的不实际操作也不会。等面发的过程中开始准备包子馅。用凉水泡粉条，准备一方老豆腐，葱姜切末，拣来的地软洗净备用。

把豆腐切成丁，不要切太碎，这里要用老豆腐，就是硬豆腐，这里说一下极限追求口感的人可以把豆腐蒸一下，至于为什么，就不在这里说了，蒸就对了。地软要洗干净，不然有沙子磕牙，地软切成碎片，控干水，把泡好的粉条切成长条，不用太长，所有这做好都放盆里，豆腐丁，地软碎片，粉条，葱姜末，加入精盐，五香粉（根据各自口味加料）然后熟油，油热以后泼入备好的包子馅里，开始搅拌，拌好馅，就准备包包子了。

怎么擀皮，怎么包，就不用小编再絮叨了吧，就是一点，包好的包子要泛起，不然包子就死气了。说到这，还有一道工序，辣子水水。

吃包子咋能没有辣子水水，捣蒜泥，辣子面，香醋，用热油一泼，香味溢鼻，待包子蒸上四十分钟出锅后，灌上辣子水水，就开整咧。

雨已经下了好多天了，小孩子趴在窗沿上，望着如纱笼罩的雨雾发呆。他和父母及小伙伴们有一个约定：等雨停了，就去滩地里捡地软！

大雨过后，布满落草的滩地上满是地软，在孩子们像捡起一颗颗珍珠一样，轻轻地将其放在篮子里。家长于是训他们，说若这样慢，等太阳一出来地软就没了。

这句话是真的。地软是因天雨滋润而生长的一种真菌和藻类的结合体，等太阳的温度提高，它们很快就会人间蒸发。这也是孩子们对其充满极度好奇的主要原因。

地软的名称有一种舒服的触感。因其混在杂草中，像是土地和杂草的衣服，所以学名叫地衣。除此之外，地软又名地木耳、地见皮、地踏菜、地皮菜、地皮木耳等。古人早已食用并有记录。据《梧州府志》载：

“葛仙米……此原非谷属，而名为米，传云：晋葛洪隐此，乏粮，采以为食，故名。”

这被葛洪食用的“葛仙米”即是地软。对其来源，皆不知其详。西方人将其称为“fallen star”或是“star jelly”，从字面判断，乃可能误以为其是由天上所降之故吧？不过将之呼为“星星”，的确是有几分浪漫和想象。

地软出于山野，便采易得，多而自贱，做法亦简单。晚清时期，文人薛宝辰在《素食说略》中记述道：

“以水发开，沥去水，以高汤煨之、甚清腴。每以小豆腐丁加入，以柔配柔，以黑间白，既可口，亦美观也。”

这文字简素幽淡，却意境清远。而且，其中所说的两种吃法，关中人也一直保持。

地软炒蛋

在这道菜里，地软代替了木耳，但比木耳更柔嫩妥帖，口感更顺，无论色泽还是味道，地软都宁居次位，而不喧宾夺主。

鲜亮的与深沉的黑色，形成了刺激视觉和味蕾的佳味。

地软鸡蛋烙饼

以地软鸡蛋为馅的烙饼，为关中人所擅，做法与韭菜盒近似。焙烤薄饼是关键阶段，也显关中人的艺能。

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