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青梅中含有丰富的有机酸，有机酸能够调整嘌呤代谢的内环境，抑制尿酸的形成，预防尿中和血中尿酸的增加，促进过高尿酸及时排出，并构筑不易尿酸形成的环境。可促进尿酸盐的溶解排出，减少引起炎症的有害物质在体内的沉积，有机酸能够促进乳酸分解并抑制新的乳酸产生，消除疲劳，恢复活力。消除身体疲劳，恢复青春活力，青梅中丰富的有机酸还能够促疲劳元素——乳酸的分解，并抑制新的乳酸产生，具有消除疲劳、缓解压力的效果。很多人都知道，青梅的柠檬酸含量较高，日常工作生活，不妨食用青梅制品，对保持健康活力有一定的积极作用。抑制结石形成呵护人体健康，日常生活中，尿结石是一种极为常见的疾病。通俗的说，尿结石即指肾脏、输尿管或膀胱里长了石子，不但会引起疼痛、尿血，还好引起尿路感染。如果石子长期阻塞泌尿道，造成肾积水，连肾功能都会受到损害，对人体健康的伤害十分严重。尿结石的形成过程可以分为：晶核的形成，晶节的声场和聚集、结石化。因此，只要能够抑制晶核形成、结晶的生长和聚集，就可以抑制结石的形成。青梅中丰富的有机酸，不但对草酸钙晶体的生长有抑制作用，还可以与体内的钙质结核形成柠檬酸钙等易溶解的物质，促进不溶性钙盐的分解与排除，对预防结石有一定的效果